Je mi záhadou, ako to, že môj dvojročný syn minulý týždeň prišiel od starých rodičov v rukách s malinovkou z Jednoty s dvoma Éčkami. Keď Jednota a ďalšie supermarkety sú plné malinoviek, ktoré majú napísané veľkým zeleným písmom bez konzervačných látok. Takže sa dnes už ani nemôžeme vyhovoriť na to, že nevidíme na tie malé písmenká v zložení alebo, že to nemáme čas študovať. Stačí siahnuť po výrobku, ktorý má označenie, že chemické konzervačné látky neobsahuje. Hlavne, ak kupujeme výrobok pre malé dieťa. Ale ani svoje zdravie by sme nemali zanedbávať.

Zaujímavý paradox, tavené syry sú vyrobky s nápisom „zdroj vápnika“, ale s éčkami, ktoré pri vyšších dávkach môžu spôsobiť odvápnenie kostí (450 a 452)

Zvyčajne obsahujú syntetické taviace soli.

452 Polyfosforečnany, syntetická látka
https://www.dtest.cz/ecka/246/polyfosforecnany?ft=452
http://www.zdravapotravina.cz/seznam-ecek/E452

450 difosforečnany, sytentická látka
https://www.dtest.cz/ecka/244/difosforecnany?ft=450
http://www.zdravapotravina.cz/seznam-ecek/E450

341 Fosforečnany vápenaté, syntetická látka
https://www.dtest.cz/ecka/165/fosforecnany-vapenate?ft=341

 

1. Prečo sú Éčka v mojom kečupe

Prečo bežný Hamé kečup obsahuje dve Éčka, keď dostať množstvo kečupov aj bez konzervačných látok?

Éčka v potravinách sú vždy otázne. Nájdeme i názory, že sú neškodné. Nuž, je mi jedno čo kto tvrdí. Zvyčajne je to syntetická látka navyše a ak existuje identický výrobok bez nej, tak je tam nepotrebná. Ak ide o zdravie a hlavne zdravie mojich detí, tak sa radšej držím hesla „Better safe than sorry“. Samozrejme, nebehám po obchode s dlhým zoznamom „dobrých a zlých“ Éčok, tak uprednostňujem potraviny, v ktorých Éčka nie sú a na ktorých je veľkým písmom napísané „bez chemických konzervantov a umelých sladidiel“ „s prírodným farbivom“, „bez syntetických farbív“ a podobne.

E202 sorban draselný

https://www.dtest.cz/ecka/69/sorban-draselny
http://www.zdravapotravina.cz/seznam-ecek/E202
http://www.lidicky.cz/diskuse-nazory/ecka/e202-sorban-draselny

E211 benzoan sodný

https://www.dtest.cz/ecka/73/benzoan-sodny
http://www.zdravapotravina.cz/seznam-ecek/E211
http://www.lidicky.cz/diskuse-nazory/ecka/benzoan-sodny

2. Polystyrén vs polypropylén alebo do čoho balia moju smotanu

Prečo je oranžový Rajo jogurt balený do polypropylénu, ale modrý do polystyrénu? A prečo je dvojbalenie Dr Oetker Paula pudingu balené v polypropylénových kelímkoch ale šesťbalenie v polystyréne? Naozaj to výrobcom stojí za tých pár centov navyše tráviť nás styrénom?

Do polystyrénových kelímkov je balených množstvo mliečnych výrobkov. Ako už aj názov naznačuje, polystyrén obsahuje styrén.

Styrén migruje do potravín. Je to dokázaný fakt. Styrén má toxický efekt na neurologickú sústavu a je klasifikovaný ako karcinogénna látka, to je tiež fakt. Napriek tomu legislatíva EU povoľuje migráciu styrénu do potravín. Od januára 2013 je to max 10 mg/dm2
“Plastic materials and articles shall not transfer their constituents to food simulants in quantities exceeding 10 milligrams of total constituents released per dm2 of food contact surface (mg/dm2).”

Právne predpisy pre kontakt s potravinami pre všetky plasty v rámci Eu vrátane styrénových plastov sú založené na systéme vlastnej certifikácie. Výrobcovia plastu majú povinosť zabezpečiť, že produkty, ktoré uvádzajú na trh pre styk s potravinami sú v súlade s platnými predpismi a certifikovať danú skutočnosť svojim zákazníkom. Takže, spoľahnime sa na výrobcov.

V záujme zabezpečenia kvality potravín sú stanovené limity, ktoré upravujú maximálne prípustné množstvo doplnkových a prchavých látok, ktoré smú migrovať do potravín. V prípade styrénu, nie je stanovený špecifický migračný limit pre monomér, avšak pri konečnom výrobku nesmie byť celková migrácia vyššia ako je 10 mg / dm² (1 dm² = 100 cm²).

Štúdia publikovaná v roku 2014 merala úroveň migrácie styrénu z polystyrénových kelímkov do rôznych produktov, vrátane mliečnych výrobkov s rôznych obsahom tuku, kde jogurt (3% tuku), kyslá smotana (6% tuku) a smotana (30% tuku) boli skladované v polystyrénových obaloch pri teplote 4°C po dobu troch dní, varená fazuľa bola udržaná na 80 °C počas 40 minút, horúci čaj stál pri teplote 100 °C počas 20 minút a tekutina tahini (70% tuku), bola uložená pri teplote miestnosti po dobu 7 dní. Z potravín boli extrahované zvyšky styrénu. Obsah tuku a teplota skladovania výrazne zvýšili (p ≤ 0,05) rýchlosť migrácie zo styrénu, zatiaľ čo doba kontaktu medzi potravinami a obalom boli menej relevantné. Najväčšia migrácia bola v tekutine s najväčším obsahom tuku; tekutina tahini (70%) pri koncentrácii 74,0 ug/kg. Vypočítané konzumované množstvo styrénu z každej potraviny u dospelých bolo v rozmedzí 0,012 – 0,123 ug/kg hmotnosti/deň, čo zodpovedá 0,76 – 7,4 ug/deň/osobu. Celkový príjem styrénu na deň bol stanovený vo výške 11,31 ug/deň/osobu. Výsledky predpokladajú, že konzumácia potravín bohatých na obsah tuku v PS obaloch by mohla predstavovať riziko pre zdravie, pretože zvyšujú migráciu styrénu do potravín.

Žiaľ bežné sú i jednorázové polystyrénové poháriky. Podobná predchádzajúca štúdia z roku 2009 analyzovala 162 vzoriek styrénu extrahovaného z horúceho čaju, mlieka a kakaa došla k podobnému záveru. Migrácia je vysoko závislá na obsahu tuku a teplote nápoja.

Ďalšie štúdie
http://www.researchgate.net/publication/259565533_Updated_evaluation_of_the_migration_of_styrene_monomer_and_oligomers_from_polystyrene_food_contact_materials_to_foods_and_food_simulants

Kto by chcel styrén vyhľadať v databáze EU, tu je linka, chemikálie majú vlastné čísla
CAS No. 0000100-42-5
https://webgate.ec.europa.eu/sanco_foods/main/index.cfm?event=substance.view&identifier=193

Vy chcete jesť čo i len malú dávku styrénu denne? Lebo ja nie. Takže, ak sa chceme vyhnúť dennej dávke styrénu vo svojom „zdravom“ jogurte či smotane, stačí urobiť jednoduchú vec. Pri nákupe obrátiť kelímok hore nohami a povšimnúť si recyklačné číslo či značku. Ak uvidíte PS (recyklačné číslo 6), položte kelímok naspäť na poličku. A ak nájdete PP (recyklačné číslo 5, veľmi jednoduché, v tomto prípade je 5 dobrá známka na rozdiel od školy), tak si vezmite radšej tento produkt. Samozrejme, nezabudnite si pozrieť aj dátum spotreby na hornom viečku. Keď si to začnete všímať, časom to poznáte i na dotyk, polystyrénové kelímky sú ďaleko krehkejšie, tenšie, „šušťavejšie“.

3. AZO farbivá alebo narodeninová torta nebezpečná pre dieťa

Potravinárske AZO farbivá sú kontroverzné a predsa stále povolené. Akosi mám pocit, že EU nevie ako presne ich zakázať, napriek tomu, že ich negatívne účinky hlavne na zdravie detí sú dokázané.

Nové pravidlá označenie potravinárskych farbív v EU budú platiť od novembra 2015. V podstate som to pochopila tak, že EU definovalo, ktoré farbivo sa dá klasifikovať ako skutočne prírodné, t.j. farbiaca potravina a nie farbiace aditívum, prísada či éčko – musí pochádzať z ovocia a zeleniny, má byť minimálne spracované a zachovať si svoje pôvodné vlastnosti. (značky, ktoré spĺňajú pravidlá: FruitMax® od Chr.Hansen, EXBERRY® od GNT, Nature™-Range od WILD Flavors and Specialty)

http://www.foodnavigator.com/Policy/When-is-a-colour-not-a-colour-When-it-s-a-food

Myslím, že Eu si uvedomuje rastúci nárast obáv spotrebiteľov ohľadne farbív, tak sa tvária, že s tým niečo robia. Upravili označenie, čo je a čo nie je prírodné, ale nezakázali nič z Éčok.

Linka na Chr.Hansen prírodné farbivá u nás, ale neviem, či sú skutočne prírodné alebo majú aj neželané prísady a či nie sú určené iba pre veľkoobchod, FruitMax® by mali byť podľa všetkého naozaj prírodné farbiace potraviny a nie farbiace aditíva:

http://www.climax.sk/stranky/farbiva.htm
http://www.chr-hansen.com/products/product-areas/natural-colors/our-product-groups/fruitmaxr.html

V mnohých štátoch, napríklad v susednom Nemecku sa výrobcovia snažia ponúknuť spotrebiteľovi už dlhšie i zdravšiu alternatívu. Farby nie sú príliš intenzívne, ale napríklad na muffinky vystačia.

Ako si vyrobiť vlastné farbivo:

http://www.delightdulce.com/2014/01/le-technique-how-to-make-natural-food.html

http://nourishingjoy.com/homemade-natural-food-dyes/

http://www.care2.com/greenliving/8-ways-to-make-organic-diy-food-coloring.html/1

Domáci marcipán na poťah torty:

http://tortyodmamy.sme.sk/falosny-marcipan-na-potah
forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=11&t=4

Azofarbivá dostali vraj názov z francúzskeho názvu dusíku (azote). Pre zdravie sú nebezpečné a na potravinách, ktoré ich obsahujú musí byť varovanie. Azorubin je podozrivý, že zvyšuje výskyt a prežívanie nádorov. V USA je zakázaný a bol i v Českej republike pred vstupom do EU.

Čast azofarbív bola zakázana v EU od septembra 2003 a to nielen v potravinách, ale aj v produktoch, ktoré sa dostávajú do styku s pokožkou, napr. v textíliách. Ešte stále však zostalo 6 problematických éčok, ktoré môžu obsahovať cukríky, medovníky, marcipánové figúrky, žuvačky, nápoje. Každé azofabivo musí mať označenie:

môže mať nepriaznivé účinky na činnosť a pozornosť detí

a všetkým produktom s týmto označením sa treba vyhýbať. Treba uprednostniť ovocné či čokoládové cukríky bez šiestich problematických farieb.

Najproblematickejšie farby:

E110 pomarančová žltá
E104 chinolínová žltá
E122 azorubín
E129 allura červená
E102 tartrazín
E124 košenilová červená 4R

Ak potraviny obsahujú tieto látky, musí byť na obale doplnková informácia: ,,Môže mať nepriaznivé účinky na činnosť a pozornosť detí.“

Kde sa môžu nebezpečné éčka nachádzať?

E104 (chinolínová žltá)

Ide o syntetické farbivo zelenožltej farby. Používa sa v nealko nápojoch, cukrovinkách, cukríkoch či zmrzline.

Čo môže spôsobiť?
Žihľavku, hyperaktivitu detí. V USA a Japonsku je už zakázané.

E102 (tartrazín)

Ide o syntetické žlté farbivo, ktoré sa používa nielen v pekárenských či mliečnych výrobkoch, ale je aj súčasťou jogurtov, polievok, omáčok, horčíc či u deti mimoriadne obľúbených žuvačiek, dokonca sa nimi farbia aj niektoré lieky.

Čo môže spôsobiť?
Okrem astmy a detskej hyperaktivity môžu byť príčinou vzniku niektorých alergií.

E122 (azorubín)

Červené syntetické farbivo, pridáva sa do nealkoholických a alkoholických nápojov, cukroviniek, mliečnych výrobkov či konzervovaného ovocia.

Čo môžu spôsobiť?
Alergiu, žihľavku, detskú hyperaktivitu.

E129 (allura červená)

Používa sa často v práškových zmesiach na výrobu nápojov, v dezertoch, cukríkoch, zmrzlinách.

Čo môže spôsobiť?
Alergiu, vyrážky, nevoľnosť, detskú hyperaktivitu.

E110 (pomarančovožltá)

Žlté až oranžové syntetické farbivo. Používa sa v nápojoch, cukrovinkách, zmrzlinách, žuvačkách, instantných polievkach a tiež často pri farbení liekov či výživových doplnkov.

Čo môže spôsobiť?
Alergiu – vyrážky, opuchy, zvracanie, žihľavku či hyperaktivitu u detí, astmu, niektorí odborníci hovoria aj o nádoroch obličiek a nadobličiek.

E124 (košenilová červená 4R)

Jasnočervené syntetické farbivo, ktoré sa pridáva do viacerých obľúbených potravín u detí. Nájsť ho môžete napr. v želé, v žuvačkách, viacerých druhoch zmrzlín či cukríkov. Ani cukrovinky či rybacie výrobky často nie sú výnimkou.

Čo môže spôsobiť?
Alergie, astmu, detskú hyperaktivitu.

Zdroj: http://www.cas.sk/ecka

Ďalšie info

https://www.dtest.cz/ecka?section=1&do=page
https://www.dtest.cz/clanek-2195/sestka-znervoznujicich-ecek
http://www.zdravapotravina.cz/seznam-ecek/E102

Ambulancia klinickej výživy – Potravinové farbivá a syndróm ADHD

 

4. Slamky moja nočná mora

Moje deti majú radi slamky. Ľahko sa s nimi pije i dvojročnému dieťaťu. Napriek tomu sa snažím ich styk so slamkami obmedziť, keďže väčšina slamiek na našom trhu je vyrábaná z polystyrénu.

Klasické pruhované slamky sú určite polystyrén, občas ich nájdete s označením a občas bez neho. V niektorých predajňach špecializovaných na oslavy nájdete i tvrdšie slamky, tie sú pravdepodobne polypropylén. Sú však o niečo drahšie a pravdepodobne vyrábané v Číne. Neviem, čo za slamky poskytujú deťom ku krabičkovým nápojom.

Jediné prijateľné slamky z viditeľne hrubšieho plastu, pravdepodobne polyetylénu alebo polypropylénu sú vyrábané s týmto produktom. Vyzerá to, že obsahovo tiež nie sú v poriadku, keďže vanilková verzia obsahuje syntetický betakarotén ako farbivo
http://www.zdravapotravina.cz/seznam-ecek/E160a

a jahodová z hmyzu vyrábaný karmín.
http://www.zdravapotravina.cz/seznam-ecek/E120

O škodlivosti glukózového sirupu som našla viacero názorov, takže zatiaľ neviem presne, čo si o ňom mám myslieť.

5. Trpká chuť vajec

Nezávislé organizácie bojujúce za práva a ochranu zvierat vynaložili množstvo námahy nato, aby vajíčka boli označené pôvodom.

Číslom 0 sa označuje ekologický chov, ale musím sa priznať, také vajíčka som ešte nevidela. Číslo 1 znamená, že nosnice mali voľný výbeh, číslo 2 signalizuje halový chov a číslo 3 klietkový chov. Pre zjednodušenie, je to ako v škole, čím nižšia známka, tým lepšie. Žiaľ v našich drobných obchodoch s potravinami nájdeme zvyčajne iba vajíčka z klietkového chovu, v supermarketoch sa dajú kúpiť i vajíčka z podstieľkového chovu. A podľa štatistík, Slovákom je jedno, z akého chovu sú vajíčka, hlavne, že sú lacnejšie.

Prosím, prebuďte sa a neignorujte celoživotné utrpenie zvieratiek uzavretých v klietkach a siahnite po vajíčkach aspoň z podstielkového chovu. Navyše vajcia z voľného chovu sú predsa len zdravšie.